Vitaminas: sus funciones

La quercitina es un biioflavonoide con gran actividad antioxidante y antiinflamatoria. Inhibe a los enzimas lipoxigenasa y ciclooxigenasa implicados en la producción de sustancias mediadoras de la inflamación (leucotrienos y prostaglandinas).

Investigaciones realizadas sobre los posibles efectos secundarios que puede producir la vitamina E en dosis altas. Rango de seguridad de la Vitamina E

Investigaciones realizadas sobre los efectos secundarios que puede producir la vitamina K en dosis altas. Rango de seguridad de la Vitamina K

Investigaciones realizadas sobre los efectos secundarios que puede producir la vitamina B₆ o Piridoxina en dosis altas. Rango de seguridad de esta vitamina.

La revisión de la literatura que llevó a efecto Haskell  revela que no hay incidencia de efectos adversos en pacientes tratados con una dosis oral diaria de piridoxina de 20-100 mg (o sea hasta 50 veces la RDA) durante períodos de hasta 3-4 años.

Se definen las vitaminas como "constituyentes naturales de los alimentos... esenciales para la vida y el bienestar de los animales y el hombre".

De ello hay que inferir que su ingestión en cantidades equivalentes a las que se hallan en una dieta mixta normal deberá resultar más benéfica que perjudicial. Por lo tanto, a un nivel de ingesta en el cual desempeñan su papel fundamental como vitaminas, las reacciones adversas son desconocidas excepto en algunos escasos trastornos clínicos.

Una picazón o una sensación de calor en la piel, después de dosis relativamente grandes (más de 75 mg.) de ácido nicotínico es un fenómeno corriente. Esta reacción es el resultado de la dilatación de los vasos sanguíneos, que es una de las acciones naturales del ácido nicotínico, y para lo que se emplea terapéuticamente.

Las vitaminas del grupo B son rápidamente excretadas por la orina, en virtud de su naturaleza hidrófila y su reducido peso molecular. Por lo tanto, los altos niveles son raros en los tejidos, y este grupo se caracteriza por su baja incidencia de reacciones adversas.

Vitamina B₂ -Riboflavina

Las vitaminas del grupo B son rápidamente excretadas por la orina, en virtud de su naturaleza hidrófila y su reducido peso molecular. Por lo tanto, los altos niveles son raros en los tejidos, y este grupo se caracteriza por su baja incidencia de reacciones adversas.

Las vitaminas A y D son las únicas que tiene riesgos para la salud por una hipervitaminosis.

Riesgos y síntomas de exceso de vitamina A
La vitamina A al ser liposoluble se almacena en el organismo cuando hay un exceso de su consumo. Es en especial el hígado el que acumula esta vitamina.